كنافة نابلسي وتعتبر من أشهى أطباق الحلويات الشرقية وأشهرها في المطبخ الفلسطيني وفي مطابخ الدول حول العالم. كنافة نابلسي.
مكونات الكنافة النابلسية:
- عجينة الكنافة 500 كجم.
- عشرين ملعقة صغيرة من الدهن.
- عشرة جرامات من صبغة الكنافة.
- كوب كبير ونصف جبن نابلسي.
- 500 جرام من الجبن المعتق.
- كوب كبير من خليط الفستق والصنوبر.
- قطر نصف كيلو جاهز.
طريقة الكنافة في نابلس:
- نضع كمية الكنافة في المفرمة الكهربائية ثم نطحنها جيداً حتى تصبح قطع صغيرة.
- تخلط كمية السمن مع صبغة الكنافة في مقلاة ، ثم توضع على النار حتى تذوب السمن ، ثم توضع جانباً.
- تُضاف ملعقتان كبيرتان من القطر الجاهز إلى مزيج السمن ، ثم تُضاف الكنافة المطحونة وتُمزج جيداً حتى تمتزج جيداً.
- نضع قالب الكنافة ، ثم نسكب 3/4 كمية من خليط الكنافة بالتساوي ، ثم نوزع كمية الجبن والمكسرات بالتساوي فوق الكنافة.
- وزعي باقي خليط الكنافة بالتساوي على الحشوة ، ثم ضعيها في الفرن بعد التسخين ، ثم اتركيها لثلث ساعة مع تحريك القالب كل ثلاث دقائق.
- تُسكب كمية الشراب عليها حتى تصبح كنافة النابلسي جاهزة للتقديم.
مكونات الكنافة النابلسية بالقشطة:
- نصف كيلو كنافة.
- 500 جرام سمن مذاب.
- كوبان كبيران من الحليب.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- كوب كبير من الكريمة الحلوة.
- 100 جرام كريمة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من صبغة الكنافة.
- كوبان كبيران من الشراب الجاهز.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالقشطة:
- اخلطي الحليب مع كمية النشا جيدًا حتى يذوب النشا ، ثم ضعيها في وعاء على نار متوسطة-عالية ، وحركيها واتركيها حتى يتكاثف الخليط ، ثم اتركيها جانبًا.
- تُسكب الكريما الحلوة فوق مزيج النشا ، ثم تُقلب المكونات لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف السكر وكمية الكريمة ويُقلب المكونات مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانسًا ، ثم يُترك جانبًا.
- نخلط لون الكنافة مع كمية السمن والكنافة لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج.
- تُقسّم نصف كمية خلطة الكنافة في صينية منفصلة ، ثم تُسكب مزيج القشطة الحلوة فوقها ، ثم تُدهن الكمية المتبقية من خليط الكنافة فوقها.
- توضع الكنافة في الفرن حتى تنضج ، ثم تُسكب فوق القطر حتى تصبح الكنافة النابلسية بالكريمة جاهزة للتقديم.
كيف تصوم بلح الشام:
- في قدر ، ضعي الماء والزيت والزبدة على الموقد حتى الغليان تمامًا.
- ثم نضيف الدقيق وتشكل عجينة طرية ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلا.
- نضيف البيض إلى الخليط ونضيف الفانيليا والملح والسكر والبيكنج باودر ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
- ثم نحضر كيس المواسير ونضع العجينة فيه ونضع مقلاة بها الكثير من الزيت البارد على النار ونضع التمر الزائف من كيس الأنابيب بالحجم المرغوب.
- نقليها وفي هذه الأثناء نعد شرابها في قدر ونضيف السكر والماء ونقلبه حتى يذوب السكر ونضعه على النار حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون ثم نخرجه من على النار ونتركه يبرد قليلا ونقوم بتحضير الكريمة المخفوقة شانتيلي ونحضر وعاء عميق نضع فيه كوب ماء مثلج أو حليب ونسكب مسحوق شانتيلي.
- بعد ذلك ، باستخدام المضرب الكهربائي ، سنخفق كريمة شانتيلي بالماء في كريمة سميكة لعمل حشوة التمر.
- عندما تنضج نضع بلح الشام في شربات أو نصنع حفرة في بلح الشام ونملأها بخلطة شانتيلي الكريمية ونرش الفستق المطحون فوقها ونقدمها لأفراد أسرتك وضيوفك.
طريقة تحضير كنافة المجج:
كنافة المجج هي واحدة من أبسط وأسهل أطباق الكنافة الأساسية خاصة خلال شهر رمضان المبارك حيث تتميز بطعم ورائحة مدهشة ومقرمشة ويمكن حشوها بالقشدة أو المكسرات أو غيرها من الحشوات حسب رغبتك. مما جعلها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطاعم حول العالم ، وسنقدم لكم اليوم طريقة تحضير كنافة الموج.
مكونات صنع كنافة الماجج بالقشطة:
- خمسمائة جرام من الكنافة الطازجة.
- 1/2 كوب زبدة مذابة.
مكونات الحشوة
- كوب كبير من الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- كوب كبير من السكر الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ربع كوب صغير قشدة ثقيلة.
الإعداد:
- ضعي كمية الزبدة في وعاء ، ثم أضيفي كمية الكنافة وقلبي جيداً ، ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار حتى تتحول الكنافة إلى اللون الأحمر.
- ثم نخلط ماء الورد جيداً مع الزبادي وكمية السكر ، ثم نضع في وعاء الترمس على درجة حرارة متوسطة ، ثم نقلب المكونات حتى يذوب السكر جيداً.
- ثم اخلطي كوبًا من الماء جيدًا مع كمية النشا ، ثم أضيفي خليط السكر ، ثم أضيفي باقي المكونات واخلطي ، ثم اتركيه على النار حتى يصبح الخليط كريميًا.
- ثم قسمي نصف الكنافة على ستة فناجين للكنافة ، ثم ضعي فوقها خليط السكر ، ثم وزعي الكنافة على الوجه ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح الكنافة بالكريمة جاهزة للتقديم.
مكونات صنع كنافة الموج بالمكسرات:
- 500 جرام كنافة.
- 150 جرام سمن دافئ.
- كوب كبير مكسرات مشكلة.
- كوب ونصف من السكر.
- 3/4 لتر من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة فانيليا.
طريقة عمل كنافة الموج بالمكسرات خطوة بخطوة:
- نخلط الكنافة جيداً مع كمية السمن الدافئ ، ثم نسكب بعضاً من الخليط في فنجان الكنافة ، ثم نسكب المكسرات فوقها.
- ثم نسكب الكمية المتبقية من المزيج فوق المكسرات ، ثم نضع كوب الكنافة في صحن فرن.
- ثم نتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج الكنافة بالكامل.
- تُمزج باقي المقادير في وعاء ساخن ، ثم يُحرّك ويُترك حتى يتماسك حتى يصبح شراب الكنافة جاهزًا للتقديم.
- يصنع الشربات عن طريق تحضير كوب من السكر وإضافة كوب ونصف ماء وعصير ليمون ووضعه على النار.
- نصب القطران فوق الكنافة حتى تنضج الكنافة بالمكسرات للتقديم.
طريقة تحضير بسبوسة الشوفان:
- نقع التمر في الماء والصودا لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك يخلط البيض بالسكر والزيت ثم يضاف الدقيق والشوفان والباكنج باودر والقرفة والملح.
- نخلط المكونات جيداً ثم نضيف الحشوة.
- يوضع الخليط في صينية مملوءة بالبقسماط.
- ثم تُخبز الكعكة في الفرن وتترك حتى تنضج.
الأخطاء: غير مسموح لك ببث محتوى عدم الإبلاغ
