طريقة عمل المطبق مثل المطاعم

طريقة عمل التطبيق ، مثل المطاعم

تقدم العديد من المطاعم المطبق الذي يتمتع بطعم مميز ولذيذ ، وتحب العديد من ربات البيوت تحضير المطبق في المنزل بنفس جودة وجمال طعم المطبق الذي يقدم في المطاعم.

مقادير عجينة المطبق

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة ملح منزلي.
• علبة من مسحوق الخبز.
• نصف كوب زيت ذرة أو زيت زيتون.
• بيضة.
• كاس ماء.

مكونات الحشو القابلة للتطبيق

• نصف كيلو من لحم الضأن المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة ثوم مطحون ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطبيعية أو السمن.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات.

طريقة تحضير العجينة المطبقة

• ينخل الدقيق جيداً للتخلص من النخالة المتبقية ويزيد من وجود الهواء فيها.
• نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونخلط المكونات جيداً.
• في وعاء مناسب ، اخلطي الزيت مع البيض واخلطي جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الزيت مع الاستمرار في تقليب العجين بالملعقة ، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسلسة تتماسك معًا بسهولة ويسر.
• اترك العجينة لمدة ساعة أو أكثر.

كيفية تحضير التطبيق

• بداية تحضير التطبيق بعد تحضير العجين يتم العمل على تحضير الحشوة بوضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب.
• نضيف البصل المفروم إلى الزبدة ونخلط جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر الذهبي.
• نضيف اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والملح وملعقة من البهارات إلى اللحم المفروم ويقلب جيدا حتى ينضج اللحم.
• نحضر البيض ثم نضعه على اللحم المفروم مع التحريك باستمرار.
• تقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية.
• نضع حشوة اللحم المفروم في العجينة التي تأتي على شكل مربعات متوسطة الحجم ، ثم نغلق العجينة على الحشوة بنفس الشكل المربع.
• نحضر صينية مناسبة ودهنها بالزيت ، ثم نضع القطع المطبقة عليها ، مع ترك فراغ بين كل قطعتين من العجين ، ويزداد حجمها بعد دخول النار.
• ضعي الصينية في الفرن بعد تسخينها جيداً وانتظري على الصينية حتى يتغير لونها من الأعلى ويصبح ضارب إلى الحمرة.
• أخرجي المطبق من الفرن ، ولمن يحبون طعم الجبن ، يمكن إضافة القليل منه إلى قطع المطبق ، ثم إعادة إدخال الصينية في الفرن حتى تذوب.

شاهد أيضًا: أطباق رمضان سهلة ولذيذة بالصور

طريقة عمل الترشح السعودي

يشتهر المطبخ السعودي بعدد من المأكولات والأطباق الشهية ، من بينها العديد من الأطباق الشرقية والغربية ، ومن بين الأطباق المتميزة التي يعشقها الكثير من السعوديين.

مكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الناعم.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• ربع كوب زيت نباتي.
• فص ثوم مطحون جيداً.
• رشة ملح ناعم.
• بيضة متوسطة الحجم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• نصف كوب بقدونس أخضر ، مغسول ومقطّع أو مفروم.
• طماطم كبيرة.
• فلفل اخضر حلو شرائح.
• أربع بيضات مسلوقة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• أربع بصل متوسط ​​الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كمية كافية من الزيت للقلي.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات اللحم التي تضاف إلى اللحم المفروم.

طريقة تحضير المطبق السعودي

• نضع الدقيق في وعاء كبير بعد نخله جيداً وتتبيله بالداخل.
• اخلطي ربع كوب من الزيت مع الدقيق وقلبي جيدًا قبل إضافة الماء تدريجيًا واستمري في التقليب جيدًا ثم أضيفي الملح.
• اعجن المكونات جيدًا باستخدام مضرب طعام أو باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ، وهي طريقة يمكن تقطيعها وتشكيلها.
• تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تدهنها بالزيت وتترك في وعاء جانبي لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك العجينة.
• نضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على النار ونتركها حتى تسخن ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقلب جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر الذهبي.
• نضيف الثوم ويقلب مع البصل قبل صب اللحم المفروم في المقلاة مع التحريك على النار حتى ينضج اللحم بالكامل.
• ضعي الفلفل الأسود والملح والكمون المطحون والكزبرة الجافة الناعمة على اللحم واستمري في التحريك لعدة دقائق.
• نرفع اللحم عن النار ونتركه في المقلاة حتى يبرد ويختفي حرارته.
• اخلطي الطماطم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة مع الفلفل الأخضر والبقدونس والبيض المسلوق في قدر ، واخلطيهم جيدًا مع المكونات.
• يُسكب اللحم المفروم بعد التبريد ويخلط مع المكونات حتى تصبح القطع متجانسة.
• وزعي العجينة المستديرة على سطح أملس على شكل مربع ، ثم أضيفي الحشوة وأغلقي العجين ، مع الحفاظ على نفس الشكل المربع.
• ضعي كمية من الزيت في مقلاة وانتظري حتى تسخن ، ثم ضعي قطع المطبق في المقلاة واقلي العجينة على الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني.
• قدميها دافئة مع سلطة خضراء.

أنظر أيضا: أشهر أطباق أهل المدينة المنورة في رمضان

تشغيل المطباق اليمني

يعد المطبخ اليمني من الأكلات العربية القديمة ، ويشتهر بالعديد من الأطباق العربية الشهيرة في العديد من الدول العربية.

مكونات

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، مثل زيت الذرة أو زيت فول الصويا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الفلاحية أو السمن الطبيعي.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة جيدا.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ثلاث بيضات.

طريقة تحضير المطبق اليمني

• نحضر العجينة عن طريق نخل الدقيق الأبيض جيداً ثم خلطها بالملح والبيكنج باودر مع التحريك جيداً.
• أضيفي الماء والزيت مع البيض تدريجيًا واخلطي الدقيق معهم جيدًا مع التحريك باستمرار حتى الحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
• نضع بعض السمن في مقلاة ثم نضيف إليها البصل والثوم المهروس ونخلط المكونات جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر الذهبي.
• نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع الفلفل الأسود والملح والبهارات المتبقية ونقلب حتى ينضج اللحم.
• يُضاف البيض إلى اللحم على النار ويُحرّك ، ثم يُرفع اللحم عن النار ويُترك جانباً.
• أحضر صينية مناسبة ودهنها بالزيت ، ثم قطّع العجينة إلى مربعات وضع الحشوة فيها ورصها في الصينية بشكل مناسب.
• قم بتشغيل الفرن واضبطه على نار متوسطة ، ثم أدخل الصينية فيه واتركه هناك حتى يتغير لون أداة التوزيع ويتحول لونها إلى البني في الأعلى.
• نخرج المطبق من الفرن ونزين الوجه بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.

أنظر أيضا: قائمة طعام رمضان يوما بعد يوم شاملة الإفطار والسحور والعصير والحلويات

طريقة عمل حلوة الترشح

المطبق لأنه محشي ومجهز باللحم المفروم ، ويمكن أيضا أن يحضر بالسكر والمكسرات ليكون طبق حلو يحب الكثير من الصغار والكبار تناوله ، والمطبق الحلو من أطباق الحلويات السهلة التي لا تحتاج وقت التحضير والإعداد وإليك طريقة عمل المطبق الحلو:

مكونات

• كوب جوز مقشر ومقطع.
• نصف كيلو معجون مطبق جاهز للاستعمال.
• نصف كوب سكر أبيض ناعم.
• كمية مناسبة من الشراب أو الشراب.
• ملعقة قرفة ناعمة.

طريقة تحضير التطبيق الحلو

• اخلطي السكر الأبيض والقرفة مع الجوز المطحون واخلطي المكونات جيدًا.
• نضع بعض الزيت على طاولة المطبخ الرخامية ثم نمد العجينة على المنضدة الرخامية على شكل مربعات.
• نملأ العجينة بالسكر والمكسرات والقرفة ونغلقها جيداً.
• تشكل العجينة على شكل مثلثات لمن يرغب.
• تحضير صينية الخبز ودهنها بالزيت أو السمن.
• ضعي قطع العجين المحشي في الصينية ثم ضعيها في الفرن بعد وضعها على نار متوسطة.
• انتظري الصينية حتى تتحول إلى اللون البني ، ثم أخرجيها من الفرن.
• نسكب فوقها شراب أو شراب وهي ساخنة والشراب بارد.
• نرش بعض الجوز أو الفستق المطحون لتزيين الحلوى.

أنظر أيضا: أطباق تونسية في رمضان بالصور والمكونات

طريقة عمل التطبيق مع البيض والكراث

يحب البعض حشو المطبق بالبيض والكراث أو البصل الأخضر مما يضفي عليه طعمًا ونكهة مميزة.

مكونات

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب زيت ذرة.
• اربع بيضات.
• قسم حزمة الكرة.
• فلفل اخضر مقطع.
• يقطع البصل إلى مكعبات.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل.
• كوب جبن موزاريلا.

طريقة تحضير التطبيق بالبيض والكرات

• نخلط الدقيق الأبيض مع الزيت والملح ونخلط جيداً.
• يضاف الماء الفاتر تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة طرية.
• تترك العجينة في الوعاء لمدة ساعة قبل تقطيعها إلى كرات صغيرة.
• نضع البصل المفروم في مقلاة على الموقد بعد إذابة الزبدة.
• نضيف الثوم والكرات الخضراء والفلفل المفروم إلى البصل واستمر في التقليب حتى يتغير لون البصل.
• يُضاف اللحم المفروم إلى البصل والملح والبهارات والفلفل الأسود.
• يكسر البيض في الخليط ويقلب حتى ينضج اللحم والبيض تمامًا.
• نقطع العجينة بشكل منفرد ونضع الحشوة عليها ثم نغلقها.
• ضع القليل من الزيت في قدر على النار ؛ ثم اقلي العجينة فيها واقلبها على الجانبين لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون التطبيق.

لذلك علينا أن نعرف تشغيل التطبيق مثل المطاعم ، وطريقة صنع المطبق السعودي والمطبّق اليمني الشهير ، وكذلك طريقة صنع المطبق الحلو بالمكسرات والسكر ، وطبق المطبق بالبيض والزلابية.