طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامات بمقادير مظبوطة

طريقة عمل لقمة القاضي أو السباحة تعتبر من أشهر الحلويات وأكثرها شهرة في كل الدول العربية حيث أن لها أسماء مختلفة من لدغة القاضي إلى التعويم أو الدمبلينغ ، لكن مكوناتها وطريقة صنعها هي نفسها رغم اختلاف الاسم منذ ذلك الحين من الحلويات التي تحب التواجد على المائدة في شهر رمضان المبارك مثل القطايف والكنافة حيث انها من اشهر الحلويات الشرقية ويفضلها الكبار والصغار على حد سواء لما تتمتع به من نكهة مميزة ولذيذة يمكن أن يكون الطعم سهل التحضير في المنزل ، لأنه لا يستغرق وقتًا ولا جهدًا ، لأن مكوناته بسيطة وتعتمد على الخميرة والدقيق ، حيث يتم قليها بالزيت وهي وفيرة ، حيث يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. أو العسل أو الشربات ، ويمكن تزيينها بصوص الشوكولاتة أو رشها بالمكسرات المطحونة.

طريقة عمل لقمة القاضي أو السباحة

المكونات

• 4 أكواب طحين لجميع الأغراض.
• 2 ملاعق كبيرة نشا.
• 2 ملاعق كبيرة كاسترد.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 أكواب ماء.

طريقة ضرب لقمة القاضي أو العوامات

1. أحضر وعاءًا كبيرًا وعميقًا ، ثم أضف الدقيق والنشا والحليب والحليب البودرة والملح.
2. ثم أضيف مسحوق الخبز والفانيليا والخميرة وملعقة من السكر وأخلط المكونات الجافة معًا.
3. تضاف المواد السائلة ، وهي الزيت والماء ، إلى المواد الجافة ثم تقلب جيدًا.
4. حركي المزيج حتى تمتزج الكتلة معًا وتدخل كمية الهواء اللازمة للطبقة المقرمشة التي يحبها كثيرًا.
5. من المعروف هل العجين ناجح أم لا برفع العجين بيديك ويعطى خط متقطع وليس بخط مستقيم.
6. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى تتخمر جيداً لنتيجة ممتازة.
7. تُحضر العجينة بعد التخمير وأحرّكها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

خطوات عمل لقمة القاضي

• أحضر الكوب وضعي الكيس مرة لاستخدامه وضعي العجينة إلى ارتفاع كمية الكوب وخذي الكيس واضغطي عليه وتأكدي من عدم وجود فجوات فيه.
• يتم إحضار مقلاة عميقة وواسعة للقلي بالكثير من الزيت الدافئ.
• ثم أحضر كوبًا من الزيت الدافئ وملعقة عادية ، واقطع نهاية الكيس وانزله إلى حجم الملعقة بعد وضعه في كوب الزيت.
• في كل مرة أستخدم فيها الملعقة ، أضعها في الزيت الأول ، ثم آخذ كمية العجين بكمية الملعقة وأسقطها في الزيت.
• إذا كانت يديك سريعة ، خففي الحرارة عند تشكيل العجينة حتى تصبح كل العوامات بلون واحد.
• ثم ، إذا كنت بطيئًا ، سخني الزيت وأطفئ النار وشكل العوامات ، ثم أشعلها حتى تتحول إلى لون.
• إزالة العوامات أو اللوكما من الزيت بعد أن يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، أي في منتصف الطريق.
• ثم اعمل على إعادة لقمة القاضي بالزيت ولكن الزيت يجب أن يكون باردا لا ساخنا.
• وحركهم حتى يستويوا جيدًا ولون ذهبي جميل.
• عند إزالتها من الزيت ، توضع على مصفاة أو مصفاة لتصريف الزيت ثم تضاف إلى شربات.
• أخيرًا ، قبل التقديم ، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 5 أو 7 دقائق ، ثم إخراجها وتزيينها بصلصة الشوكولاتة أو المكسرات حتى تصبح جاهزة للتقديم.